Terminologie

« 1. Ensemble des termes techniques d'une science ou d'un art. La terminologie chimique. Cette prétendue science n'est qu'une vaine terminologie. 2. Langue particulière que se fait chaque auteur. » (Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, Paris, Hachette, 1876).

Ce site a été réalisé sous la direction de Loïc Depecker par la Société HENJI et la Société française de terminologie, grâce à l'aide de la Fondation Robert de Sorbon.

Le site termino.fr a pour vocation de mettre en valeur les mémoires de terminologie des étudiants en traduction spécialisée des universités et Écoles de traduction. Les fiches de terminologie qu'il diffuse sont des données de travail. Elles ne se proposent donc pas comme des références absolues, mais comme des aides à la compréhension. Réalisées avec cœur par les étudiants de master de traduction spécialisée, elles peuvent offrir des éclairages utiles. Il s'agit ici d'une première sélection de mémoires de terminologie des étudiants de la Sorbonne nouvelle des années 1998-2006. Nous espérons qu'au-delà des informations qu'apportent ces mémoires, cette réalisation, qui sera mise à jour dans une prochaine phase de travail, aura un effet dynamique sur les travaux de terminologie des étudiants des universités.
Loïc Depecker, professeur, directeur de recherches (sciences du langage)
Université de Paris Sorbonne
Président de la Société française de terminologie

La distillation charentaise

Maitrise LEA - 1998 / 1999 - Paris III
Enseignant responsable: Loïc DEPECKER

Termes

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Terme Définition Cat. grammat. Domaine Sous-domaine
acétal Nom générique des diesters des hydrates d'aldéhydes ou de cétones. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
acétate d'éthyle Dissolvant, CH3-COOC2H5, essence de fruits, parfum, soie artificielle. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
acide acétique Se dit de l'acide gras, de certains de ses dérivés et de corps qui en contiennent. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
acide gras Acide homologue de l'acide formique concourant très souvent, par estérification du glycérol à donner des glycérides. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
acide volatil Se dit des substances contenus dans un vin et que l'on peut facilement extraire en chauffant légèrement. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
acier Alliage de fer et de carbone, auquel on donne, par traitement mécanique ou thermique, des propriétés variées. n.m. distillation charentaise alambic charentais
acier doux Acier qui contient peu de carbone. n.m. distillation charentaise alambic charentais
acier inoxydable Alliage de fer et de carbone remarquable par sa résistance à l'oxydation (combinaison d'un corps avec l'oxygène pour donner un oxyde). n.m. distillation charentaise alambic charentais
alambic Appareil servant à la distillation des moûts fermentés. n.m. distillation charentaise alambic charentais
alcool éthylique Molécule de formule brute CH3-CH2OH, produite par la fermentation anaérobie du glucose. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
alcool isoamylique Corps renfermant le groupement iso-amyle, en particulier l'alcool primaire (CH3)2 CH-CH2-CH2OH ou alcool amylique de fermentation. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
alcool isobutylique Alcool de formule (CH3)2 CH-CH2OH. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
alcool supérieur Expression qui désigne les alcools propyliques, butyliques et amyliques apparaissant dans la fermentation alcoolique. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
alcool terpénique Désigne les terpènes et leurs dérivés de substitution. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
alcoomètre Densimètre qui mesure la masse volumique de la solution et qui la relie à la concentration en alcool. n.m. distillation charentaise alambic charentais
aldéhyde Liquide volatil de formule CH3 CHO, résultant de l'oxydation ménagée de l'alcool. n.f. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
bonne chauffe Deuxième distillation au cours de laquelle sont redistillés les brouillis afin de fournir de l'eau-de-vie. n.f. distillation charentaise conduite des chauffes
brasseur Agiteur, placé dans le réchauffe vin, qui permet d'éviter que les lies se déposent. n.m. distillation charentaise alambic charentais
briquetage Ensemble des briques placées autour de la chaudière afin que l'énergie soit conservée. n.m. distillation charentaise alambic charentais
bronze Alliage de cuivre et d'étain. n.m. distillation charentaise alambic charentais
brouillis Distillat qui est obtenu après les têtes à la fin de la première chauffe et qui titre 27-30% Volume. n.m. distillation charentaise conduite des chauffes
brûleur Appareil qui met en présence un combustible et un comburant afin de permettre et de régler la combustion à sa sortie. n.f. distillation charentaise alambic charentais
butanédiol Nom donné à trois glycols isomères (corps ayant la même formule brute) C4 H10 O2. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
butanol Nom générique des alcools saturés C4 O10 O et plus particulièrement de deux produits à chaîne droite. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
calandre Partie cylindrique entourant de la chaudière. n.f. distillation charentaise alambic charentais
caprate Sel ou ester de l'acide caprique. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
chapiteau Placé au-dessus de la chaudière, il canalise les vapeurs et permet un recyclage dans la chaudière d'une partie des vapeurs sous forme de liquide (reflux). n.m. distillation charentaise alambic charentais
chicane Passage en zigzag qui permet de créer des remous, d'homogénéiser les gaz et d'améliorer les échanges gazeux. n.f. distillation charentaise alambic charentais
ciment Matière calcaire qui mélangée avec un liquide, forme une pâte durcissant à l'air ou dans l'eau. n.m. distillation charentaise alambic charentais
cœur Liquide clair et brillant recueilli après la tête à la fin de la bonne chauffe et qui titre environ 70% Volume. n.m. distillation charentaise conduite des chauffes
Cognac Eau de vie de vin à appellation d'origine contrôlée, produite dans l'aire délimitée de la région de Cognac. n.m. distillation charentaise conduite des chauffes
col de cygne Raccordant le sommet du chapiteau à l'entrée du réfrigérant, il permet de canaliser les vapeurs qui sortent du chapiteau vers le serpentin. n.m. distillation charentaise alambic charentais
collet Partie supérieure de la cucurbite. n.m. distillation charentaise alambic charentais
cône Sommet de forme conique de la pipe de refroidissement. n.m. distillation charentaise alambic charentais
coulage se dit de la période au cours de laquelle les distillats coulent au porte-alcoomètre. n.m. distillation charentaise conduite des chauffes
coupe Phase importante qui consiste en la séparation du distillat en deux fractions différentes lors de la distillation. n.f. distillation charentaise conduite des chauffes
cucurbite Grand récipient chauffé par la flamme directe et qui contient le liquide qui va être distillé. n.f. distillation charentaise conduite des chauffes
cuivre Corps simple (symb. Cu), métal rouge, très malléable, bon conducteur de la chaleur. n.m. distillation charentaise alambic charentais
cuivre électrolytique Cuivre pouvant subir l'électrolyse. n.m. distillation charentaise alambic charentais
cuivre laminé Cuivre qui a subi une déformation pour modifier profondément sa constitution interne et sa forme en l'allongeant, afin de l'amener à des dimensions le rapprochant le plus possible de la forme finale d'utilisation. n.m. distillation charentaise alambic charentais
cuivre martelé Cuivre forgé à l'aide d'un marteau à main ou d'un marteau-pilon. n.m. distillation charentaise alambic charentais
cuve à brouillis Grand récipient en ciment permettant de recevoir les brouillis produits en 24 heures. n.f. distillation charentaise alambic charentais
cuvon de têtes Grand récipient placé sous le porte-alcoomètre permettant de recevoir les têtes de distillats et de mesurer aisément leur volume. n.m. distillation charentaise alambic charentais
deuxième charge C'est le contenu de la chaudière lors de la deuxième chauffe. n.f. distillation charentaise conduite des chauffes
dôme Sommet arrondi de la chaudière. n.m. distillation charentaise alambic charentais
échangeur Canalisation placé dans le réchauffe-vin dans laquelle s'effectue l'échange de chaleur. n.m. distillation charentaise alambic charentais
ester Molécule chimique résultant d'une liaison entre un acide (organique ou minéral) et un alcool, avec élimination d'une molécule d'eau. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
éthanal Liquide volatil qui prend naissance dans l'oxydation de l'alcool éthylique par le mélange sulfochromique. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
flegme Distillat constitué généralement d'un mélange des têtes et des queues. n.m. distillation charentaise conduite des chauffes
foyer Partie fermée de la chaudière où brûle le combustible. n.m. distillation charentaise alambic charentais
furfural Molécule volatile, à odeur caractéristique, soluble dans l'eau, l'alcool, l'éther, instable à l'air et polymérisable. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
lactate d'éthyle Ester de formule C5 H10 O3. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
lanterneau Equippement du robinet de gargousse permettant de suivre l'opération de vidange. n.m. distillation charentaise alambic charentais
laurate d'éthyle Ester de formule C14 H28 02. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
massif Grand réservoir en brique dans lequel est encastrée la chaudière. n.m. distillation charentaise alambic charentais
méthanol Alcool de formule CH3 OH dont la principale origine technologique est le dégradation enzymatique ou fermentaire des pectines méthoxylées. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
mise au courant moment précis qui correspond au début du coulage des premières fractions de distillat du porte-alcoomètre. n.f. distillation charentaise conduite des chauffes
molybdène Métal blanc, dur, peu fusible, utilisé dans la fabrication d'acier spéciaux. n.m. distillation charentaise alambic charentais
pipe de refroidissement récipient cylindrique qui fournit l'eau nécessaire pour la condensation et le refroidissement du liquide obtenu par la distillation. n.f. distillation charentaise alambic charentais
piquage Tuyau très fin destiné au remplissage de la chaudière. n.m. distillation charentaise alambic charentais
platine Fond de la cucurbite. n.f. distillation charentaise alambic charentais
plomb Métal très pesant d'un gris bleuâtre. n.m. distillation charentaise alambic charentais
poignée Partie spécialement disposée sur le chapiteau afin de faciliter son déplacement. n.f. distillation charentaise alambic charentais
porte-alcoomètre Eprouvette placée à la sortie du serpentin retenant le liquide dans lequel est plongé l'alcoomètre. n.m. distillation charentaise alambic charentais
première charge C'est le contenu de la chaudière lors de la première chauffe. n.f. distillation charentaise conduite des chauffes
première chauffe Première distillation au cours de laquelle sont distillés le vin et les secondes en vue de donner le brouillis. n.f. distillation charentaise conduite des chauffes
propanol Nom donné à deux alcools isomères C3 H8 O, l'un primaire CH3-CH2-CH2OH ou alcool propylique, l'autre secondaire CH3-CHOH-CH3 ou alcool isopropylique. n.m. distillation charentaise substances volatiles susceptibles de distiller
queue Distillat de fin de distillation. n.f. distillation charentaise conduite des chauffes
raccord pompier Bride comportant quatre clés qui permet de fixer le col du cygne au chapiteau. n.m. distillation charentaise alambic charentais
réchauffe vin Placé à la suite du chapiteau, il permet comme son nom l'indique, de préchauffer le vin qui sera distillé ultérieurement. n.m. distillation charentaise alambic charentais
reniflard Tuyau de liaison du serpentin permettant de maintenir l'ensemble à la pression atmosphérique et de détecter des problèmes de condensation tels que les pertes d'alcool. n.m. distillation charentaise alambic charentais
robinet de gargousse Appareil placé sur un tuyau de canalisation permettant d'évacuer les vinasses. n.m. distillation charentaise alambic charentais
seconde Distillat obtenu après l'eau de vie (ou cœur). n.f. distillation charentaise conduite des chauffes
serpentin Appareil en spires permettant de transformer les vapeurs en liquide (condensation) et de refroidir le liquide condensé à la température voulue. n.m. distillation charentaise alambic charentais
tête Premières fractions de distillat qui coulent au porte-alcoomètre. n.f. distillation charentaise conduite des chauffes
thermomètre Instrument destiné à la mesure des températures, généralement grâce à la dilatation d'un liquide ou d'un gaz. n.m. distillation charentaise alambic charentais
tour à feu Dispositif placé dans le massif de la chaudière, qui permet de canaliser les gaz chauds vers la cheminée et d'augmenter la surface d'échange thermique avec le liquide en chaudière. n.m. distillation charentaise alambic charentais
tube de jauge Tube de niveau permettant de suivre le remplissage et la vidange de la chaudière. n.m. distillation charentaise alambic charentais
tubulure d'évacuation vapeur Tube permettant d'évacuer du réfrigérant les vapeurs émises. n.f. distillation charentaise alambic charentais
vermiculite Nom générique des micas du genre phlogopite, silicates hydratés plus ou moins bien clivables. n.f. distillation charentaise alambic charentais
vin Boisson alcoolisée provenant de la fermentation du raisin. n.m. distillation charentaise conduite des chauffes